常言道：“民以食为天”，人在世上活着，就要食五谷杂粮。因口味喜好不同，观念不一样，国人在“吃”这方面，衍生出了千奇百怪的习惯。

  周总理的厨师安振常先生，就曾向周总理的侄女周秉宜，透露了周总理的三餐日常。

  从安振常先生的描述里，我们大家可以看到日理万机的周总理最接地气，最真实的那一面……

  在跟着毛主席打江山的日子里，周总理的日常饮食格外的简单，战士们吃什么，他就吃什么。

  条件稍微好一点的时候，周总理能吃上小炒。不过，这些小炒基本上没有荤腥，都是一些时令蔬菜，白萝卜、冬瓜、白菜等等。只有部队不缺物资的时候，周总理才能吃到肉。

  新中国成立后，周总理的饮食得到了很大的改善，不再与粗粮为伴，可以再一次进行选择自己喜欢吃的菜。并且，还有专门的厨师为他做饭。

  据安振常回忆，周总理一日三餐要吃什么，怎么吃，都是固定的。厨师们一般是在这个大框架里，根据周总理的喜好做饭。

  通常情况下，属于周总理的早餐，豆浆和麦片是标配。剩下的那一样要么是黄油面包，要么是煎片火腿，要么是煎鸡蛋，三种食物轮流吃，没什么大花样。

  周总理的保健医生张佐良，看着周总理雷打不动的早餐，非常疑惑：天天吃这几样，不会吃腻吗？

  周总理笑了笑，语气不甚在意：“在黄埔军校时，每天和蒋介石在一起吃早餐，就这样了。”

  不过，虽然周总理说这是习惯，但厨师们也不可能天天让他吃这几样，又不是无欲无求的出家人是不？

  所以，厨师每隔一段时间就会给周总理换个口味，做一些清甜不腻的点心，给他甜甜嘴。比如萝卜糕、南荠糕、江米藕等。

  对于这些饭桌上的“新鲜来客”，周总理照单全吃。点心有很多种，厨师做啥他就吃啥，不挑。

  从这方面来看，周总理的早餐还是挺丰富的。可是，因工作繁忙，他每天都不能按时吃早饭。

  新中国刚成立那会儿，要做的事情一大堆。毛主席办公室的灯每晚都亮通宵，周总理办公室的亦然。

  据安振常回忆，周总理起床吃早饭的时间，一般是吃午饭的时间，夫妻俩总是赶不到一块儿，各吃各的。

  中午吃完“早饭”后，周总理就又出门工作了。这一走，得晚上五六点才回来吃“午饭”，这就又和的晚饭撞上了。

  这种情况虽然很无奈，但大家都乐见其成。毕竟，因忙于工作，周总理和聚少离多，能在同一张饭桌子上吃饭也是极好的。

  五六点是周总理的“常规午饭时间”。非常规的时候，比如有会要开，这一段时间就会推迟到晚上八九点。

  厨师们知道周总理时间宝贵，在他回来之前就蒸好米饭，清洗好食材。周总理一回来，厨房就开火。

  按照惯例，周总理的午饭是米饭和炒菜。这里的米饭，不是我们想象中的大米饭，而是掺着小米、高粱米或者红豆的“杂粮饭”。

  很多从枪林弹雨里走过来的老红军，都喜欢吃杂粮饭，来提醒自己别忘本，周总理也是一样。

  除了杂粮饭之外，周总理的餐桌上一般会有两道家常菜。一荤一素，再加一个汤，非常简单。

  狮子头不要清蒸的，得红烧，这样才下饭。将肉剁成肉馅儿，加点南荠、香菇或者其他时令蔬菜，再捏成两个丸子，每个拳头大小，放锅里炖，周总理能一口气吃一整个或者一个半。

  梅干菜烧肉也是周总理的心头好。肥瘦相间的五花肉佐以梅干菜，让人食指大动，周总理每次都不忍释筷。

  可是，那个年代，国家的条件并不好，物资紧缺，即便是中央首长，生活预算也是有限的，不能每天都吃大鱼大肉。

  眉毛丸子，这个菜大家或许有点陌生。简单来说，它就是被油炸过后，和其它食材一起炖的肉丸子。这里的其他食材，一般指海参，所以它也是饭桌上的稀客，周总理偶尔才能吃一次。

  当然，周总理不仅仅只喜欢吃这三道菜，他还喜欢吃鱼。红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼，周总理都喜欢，对鱼爱得深沉。

  这里的清炒丝瓜是加了核桃仁一起炒的，至于雪菜炒蚕豆，这就不用说了吧，至今都是一道经典的家常菜。

  在汤的选择上，周总理也有明确的偏好。他喜欢鲫鱼汤、萝卜丝汤和干丝汤，每次都喝得干干净净。

  总的来说，周总理的口味偏清淡，和毛主席截然相反。毕竟毛主席是湖南人嘛，口味重，周总理是江苏的，吃淮扬菜比较多。

  周总理的晚饭通常都在后半夜。早的话十一二点，迟的话两三点吃不上饭都是常事。

  一般来说，晚饭以面食为主。厨房会给周总理下面条，包馄饨，或者做几个小包子。

  包子是肉馅儿的，周总理会吩咐厨师在里面加点南荠或者冬笋，鲜香不腻，口感更丰富。

  因周总理忙得脚不沾地，饮食也极不规律，厨房怕他饿坏了身子，想方设法地弄好吃的，让周总理出门之前带上。

  烤花生米和烤核桃放到一个小盒子里，周总理随身带着，饿了就摸出几颗吃，垫垫肚子。有时候，厨师会给周总理熬点粥放到瓷缸里，周总理就端起来喝，像喝茶一样。

  周总理在家里通宵工作，也是有夜宵的。蒸鸡蛋羹、炖莲子银耳和杏仁茶这些都是熬好了的，放到冰箱里。周总理只要饿了，值班人员就会把冰箱里的吃食加热，给周总理送过去。

  为了方便咀嚼和消化，周总理住院期间的吃食都是稀饭，或者熬得绵软的菜，荤菜很少吃。

  其实，从周总理对饮食的态度就可以看出来，他是享受“吃饭”这一过程的。可是，在国家和人民面前，他个人的喜好实在无足轻重。所以，即便他再喜欢吃肉，也不会多买，每次就买三两或者半斤。

  出任共和国总理的26年里，他只有三双皮鞋，都是换过好几次鞋底的，衣服鞋帽更是补了又补。

  周总理补丁最多的衣服是一件睡衣，足足有73个补丁。有些补丁是用手绢补的，有些是用小毛巾和纱布补的，不拘泥于布料，有什么布就用什么布缝补。

  谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。在周总理的饮食上的习惯里，第一条原则就是不浪费一粒米。

  据周总理的一位卫士长回忆，哪怕是在受伤，行动不便之时，周总理“捡饭粒”的习惯都还在保持。

  有一次，周总理的手臂受了很严重的伤，不能随意动弹。在这种情况下，往常只要伸伸筷子就能完成的事，难如登天。

  当吃饭时手上沾了饭粒，或者饭粒掉到桌子上时，周总理要调动全身，挪来挪去，费很大的劲儿，才能把饭粒送到嘴里。

  一套动作下来，周总理微微喘着气，额头都沁出了薄汗。可即便这样，他依然不愿意浪费哪怕一粒米。

  周总理吃饭还有一个习惯。每次吃完饭，他都会夹一片菜叶子，在碗里抹来抹去，直到把碗里所有的油汤和米饭都抹干净为止。

  然后，他把菜叶卷起来吃进去，又把盘子里剩的菜汤用开水冲一冲喝掉，一顿饭就这么结束了。

  有时候，因种种原因，饭菜会剩下来。周总理就和把剩饭剩菜收起来，下一顿继续吃，不存在吃不完就丢掉的情况。

  可以说，周总理在吃的这方面，节俭程度吊打99％的中国人。这种宝贵的品质，不仅仅只存在于周总理家的饭桌上，还渗透了周总理工作生活的方方面面。

  1943年3月5日，正是周总理45岁生日。为了给首长庆生，八路军办事处的几位同志，给周总理的晚饭多添了几道菜。

  办事处的同志面面相觑，过了一会儿后才有人小声提醒：“今天是您45岁生日。”

  另一边，其他同志也为周总理准备了瓜果点心，只等周总理吃完饭，就为他举办一个小小的庆生仪式。结果，大家左等右等，都没能等来周总理的身影。

  过了好一会儿，周总理才姗姗来迟。只不过，他不是来参加仪式的，而是通知大家，把瓜果点心都送给值夜班的战士，他不需要。

  三年困难时期，周总理心疼全国群众饿肚子，也跟着勒紧裤腰带，和老百姓同甘共苦。他不吃猪肉，不吃鸡蛋，不吃大米饭，每天都用粗粮果腹。

  厨师曾劝过周总理，让他不要每天都吃粗粮。毕竟，总理年纪大了，工作起来日夜颠倒，需要吃好喝好，补充营养。而且，周总理吃的又不多，不会给国家和人民造成负担。

  周总理拒绝了厨师的好心提议。他意味深长地说：“不，一定要吃，吃着它，就不会忘记过去，就不会忘记人民哪！”

  1961年，周总理和在西花厅举办了除夕宴，邀请在北京的亲人、工作人员及其家属。大家拖家带口，整整坐了三大桌。

  晚上八点多，宴会真正开始。在万众瞩目的期待目光下，工作人员端上了今晚的“菜”：一大盆肉包子，以及一大锅小米粥。

  面对宾客们的疑惑目光，和周总理对视一眼，笑着解释，之所以请大家吃小米粥，是因为中国革命是小米加步枪打出来的。

  一大盆肉包子，是提示警醒我们不要忘记中国和毛主席的恩情。毕竟，若不是中国和毛主席带领群众推翻“三座大山”，在座的所有人，都吃不到香喷喷的肉包子。

  的话音刚落，现场就响起了雷鸣般的掌声。这场除夕宴，虽然菜式简陋，但意义重大。它再一次展现了周总理勤俭节约的优良品德，以及不忘使命的可贵初心。

  可能会有的人觉得，身为一国总理，日常饮食如此“磕碜”，属实是寒酸了些。有人甚至和周总理说，他过分节俭的行为不太好。

  对于这些“疯言疯语”，周总理态度坚决，丝毫不感觉自己有任何过分的地方。他认为，无论是珍惜粮食，还是压住好吃享乐，铺张浪费的不良风气，都是必须要做的。

  “我们国家还一穷二白……我怎样做不是我一个人的事，这表明我提倡什么。”周总理说。

  他的话铿锵有力，掷地有声：“六七亿人口是应该提倡节俭，还是现在就不顾国情去追求享受？我更多考虑的是后者。”

  所以，你看啊，咱们敬爱的周总理，在吃饭这件事上，都想着国家和人民，都践行着全心全意为人民服务的宗旨。

  一片公心，永垂青史。如今，周总理已经离开48年了，但他的音容笑貌，依然留在每一个中国人的心中。

  他为国为民、鞠躬尽瘁的高尚品德，廉洁奉公、勤俭节约的优良作风，影响着一代又一代人。

  中国新闻网-【访谈实录】周秉德忆周恩来生活中如何厉行节约 详解11条家规