“我国梦·大国工匠篇”大型主题宣扬活动由国家互联网信息办公室和中华全国总工会联合展开，中心新闻网站、当地关键新闻网站及首要商业网站一起参加。活动旨在深化学习宣扬遵从党的十九大精力，经过采访报道底层工匠典型，宏扬劳模精力和工匠精力，在全网全社会营建劳作荣耀的社会风尚和精雕细镂的敬业习尚。

  我国青年网重庆11月16日电（记者张博）重庆有位家喻户晓的“厨神”，人称“刘司令”。2007年菲律宾马尼拉举行美食活动，他在菜板和猪肉中心放一块丝绸，并在绸布上完成了切猪肉，手起刀落，整块猪肉转瞬成丝、均匀滑落，绸布却完好无缺，“绸缎上取肉丝”的绝活，让“刘司令”被人熟知。

  “刘司令”本名刘波平，出生于一个厨师世家。16岁学厨至今，从业已32年，他通晓渝菜，并对其间186个菜品进行立异改进，使之更适合现代人口味。他还获得过巴渝工匠、重庆市第五届劳作模范、我国厨艺高档技术研修班导师、上海FHC世界烹饪大赛裁判、中餐世锦赛裁判等荣誉。然而在刘波平看来，和这些头衔、奖项比较，用心烹饪和传承中华饮食文化才是最要紧的事。

  刘波平缓其他兄弟姐妹相同，自小受爸爸妈妈影响，对烹饪产生了极大爱好。16岁开端学厨，由于没师傅教，就去书摊买书回来自己学，“刚开端是最根底的摆盘，后边才渐渐学做菜”。

  “厨师不单单是一份作业，更是一项作业”，由于酷爱，暗里喜爱学习和揣摩，即便是他人随口说哪里有不错的美食，不管多远，他都会抽空去品尝，回来后一再揣摩，直到能做得口味跟人附近才罢手。如果是去外地，行李箱中装的也满是烹饪书本。“我把‘做菜’不叫‘做菜’，叫‘玩菜’”，在他看来，做菜的时分是十分美好、享用的。

  刘波平手机中所存烹饪办法记载文档已有1800多篇。我国青年网记者张博 摄

  “多吃多看多记”是其对学徒的要求，他给自己又加了三条：调查提炼总结。为了品尝最正宗的传统美食，刘波平常常去乡村“偷师”，吃完、问完还不行，一切关键都记下来才算完。记者看出，刘波平手机中有一个专门记载各地烹饪办法的文件夹，到现在，文件夹内的文档数量已达1800余个。

  多年在餐饮界的辛勤耕耘逐步得到认可，刘波平因此有许多参加世界烹饪赛事的时机，除了把传统的中餐饮食文化传达出去，他也常常把从西餐中学到的新理念、新办法融合到日常中餐烹饪进程傍边。

  “刘司令”再次被人们记住，是由于他和他的“刘氏军团”完成了对186道渝菜菜品在食材调配、烹饪东西和烹饪进程上的立异——做宫保鸡丁要在辣椒花椒下锅的第三秒放鸡丁、做鱼香肉丝必需求保宁醋和镇江香醋谐和运用……“科学烹饪，遵从科学原理，让食材间产生物理和化学反应，让各类食材物尽其用”，用心烹饪、精心打磨，对作业极度热心，这是一个厨神据守的匠人品质。

  在刘波平饭馆最显眼的当地悬挂着“劳作最荣耀”五个字。在他看来，劳作是人类最崇高的行为。“关于厨艺作业来讲，想要做一名好的厨师需求具有勤劳和才智去进行永无止境的研究。”虽已当总厨多年，刘波平却未曾离开过一线，直到现在还坚持去后厨，他以为这是一个与学徒交流心得、不断打磨技艺的进程。

  刘波平在手机记事本一向留有写给学徒的入行词：一旦你决定好作业，你有必要全心投入作业中；你必需求爱自己的作业，绝对不能有怨言；你有必要尽头终身锻炼技术，这便是工匠精力。

  “在烹饪的艺术道路上，无论是藏匿在背巷小街一般饭馆的厨师仍是跻身于五星级酒店的‘大厨’，都有职责和职责带好学徒，将传统手工更好地传承下去。”做好产品，专心于自己的技术，是他提示自己，也是对学徒说得最多的线年，他为社会培育餐饮人才3000余名，其间大师级厨师20余名，许多学徒屡次在世界烹饪大赛中获奖。

  “不光是做菜，做人道理也要传承”，刘波平以为，教授学徒不能仅仅技艺的传承，更多是职责的传承。

  九寨沟地震后，刘波平敏捷安排厨师奔赴抗震一线年，四川汶川产生特大地震灾祸后，刘波平招集学徒和志愿者共12人，第一时间奔赴抗震一线，为抢险救灾兵士烧饭烧菜，一起带领自己团队展开公益讲座，传承中华饮食文化。本年九寨沟产生地震后，他再次安排学徒敏捷参加到抗灾救援中。