最近，有热心市民向记者反映说：在南京新街口有一家美食荟，里面聚集了多家餐饮外卖商家，每天生意异常火爆，但这些商家的加工环境 却有些“脏乱差”，从业人员在制售食品过程中操作也不规范，存在严重的食品安全隐患。

  南京新街口商场和写字楼林立，人员众多，每天餐饮需求量大。12月9号上午10点左右，记者找到了华新大厦下面的这家“华新美食荟”，虽然还没到午饭时间，但在美食荟的门口已经聚集了很多等待送餐的外卖小哥。

  一位外卖小哥和记者说，这里全是餐饮外卖商家，一个中午一个外卖小哥就可以接十几单，好几百个骑手要出几千单。

  中午11点左右，记者跟随外卖小哥进入这家美食荟，此时各家店的餐饮从业人员都在紧张忙碌着。记者粗略数了一下，几百平米的空间里，大约有三十多家各类餐饮外卖商家，由于空间狭小，很多店铺都没有专门的原料储藏间，食材摆放混乱。这些洗好的藕与拖把摆在一起，这些酱料则摆在人来人往的过道上，没有一点遮盖。

  在用餐高峰时，有的商家为了拿取方便，直接把纸袋子扔在了地上，而这些袋子就是用来装食品的。

  不光是商家不注意卫生，现场的一些外卖小哥可能是接单太多，也把拿不下的外卖丢在了脏兮兮的地面上。

  那么这些商家的后厨又是如何呢？记者走进这家“宝哥猪肚鸡汤饭”的后厨，只见墙壁和地面上满是油污，有的地方已经发霉变黑，而边上就是各种食材。

  按照《食品安全法》的有关要求，餐饮从业人员在处理熟食或者直接入口的食物时，要佩戴一次性手套，但记者在暗访中发现，好几个外卖店的餐饮从业人员都是徒手接触熟食。

  可能是厨房气温比较高，有的餐饮从业人员连工作服也不穿，直接赤膊上阵。还有很多外卖店的员工在配餐时，没有佩戴头罩或者口罩，只顾与外卖小哥讲话，不顾自己的吐沫乱飞。

  此外，厨房里的垃圾容易滋生虫子和吸引老鼠，按照规范，厨房垃圾桶都应该盖上盖子，但记者发现，华新美食荟30多家外卖店的厨房里，垃圾筒都没有盖子。

  除了食品安全存在一定的问题，记者发现，华新美食荟人员较为密集，各个商家都存放了食用油、餐饮外包装等易燃烧物质，为了防患火灾，现场也贴了很多禁烟标识，但依然有很多餐饮从业人员以及外卖小哥在抽烟，没有管理人员进行劝阻，存在一定的安全隐患。

  如今手机外卖已经成了很多人，特别是年轻人的生活方式，做外卖，第一步是要保证卫生、安全，不能任由外卖后厨沦为“隐秘的角落”。江苏的苏州以及南京江北新区很多地方已经在推行“阳光厨房”，通过“明厨亮灶”直播，让我们消费者能够正常的看到商家的后厨实景，食品清洗加工制作的步骤一目了然。外卖后厨要见得光，监管必须无死角，监管部门也要发挥职能作用，一经发现黑外卖或者不符合卫生条件外卖商家，要坚决整改取缔，要明确第三方订餐平台的主体责任，把好市场准入关，最大限度地确保食品卫生与安全。那么对于华新美食荟餐饮外卖的整治情况，记者也将持续关注。