疫情三年对实体店的经营者来说线年疫情刚爆发的时候，很多人都以为熬过那个冬天就能迎来曙光，谁知道疫情会反反复复三年多还不能彻底结束，这些实体店的经营者真是欲哭无泪。

  有店主表示，自己经营实体店已经很多年，如果贸然改行也不知道该做什么，只能死撑着，但是继续开店生存艰难，因为疫情动不动就要封城封区，店面经常被迫关门，不能营业没收入不说，每个月还有一大笔固定开支，房租水电员工工资，每一个都像一座大山一样，压着他们喘不动气，眼看着快要活不下去，他们只能开始求变，连五星级酒店都不得不到路边摆摊卖凉菜了。

  这几年因为疫情的影响，很多大酒店的生意都不太好，政策规定不允许大规模聚集，婚丧嫁娶也要一应从简，旅游的人更是少了很多，所以哪怕是五星级大酒店也很难重现疫情前的热闹场景了。

  没有客人，但是酒店这么大的盘子，每个月的房租水电租金人员工资却一点都不能少，总不能守着坐吃山空，酒店行业又不比别的行业能够直接进行网络销售，他们卖的就是服务，客人不能来他们就赚不到钱，所以除了做菜，酒店也没有别的法子可以在疫情期间创收了。

  杭州一家五星级酒店也面临着这样的困境，眼看着疫情形势依旧很严峻，不了解什么时候才能恢复往日的巅峰状态，这家酒店的大堂经理决定让厨师们出去摆摊卖菜。

  这个决定刚提出来的时候，酒店里的很多厨师都表示非常反对，他们认为自己好歹是五星级大酒店的厨师，如果跑去路边卖菜太掉档次了，到时候酒店就会失去那些高端客户，得不偿失。

  不过厨师老陈却很支持，他认为现在酒店里没什么客人，一个月下来的收入，连员工的工资都发不出，再这样下去，如果酒店倒闭了自己也就会失业，反正他30多年前也在路边摆摊卖过夜宵现在不过是重新做起老本行而已。

  决定摆摊卖凉菜以后，老陈专门到别的店里买了不少凉菜回来品尝，以此来了解客人的口味，为了降低成本，他放弃了酒店原本经常使用的昂贵食材，选择了一些平价菜，经验丰富的他很快就研发出来几款凉菜，定价10块钱一斤，每天下午都和大堂经理和帮厨一起去路边摆摊。

  老城摆摊的地方就在酒店旁边一个十字路口的拐弯处，他们准备了一辆三轮车，还采购了一些折叠桌用来摆放菜品。摆摊之前他们专门做过研究，发现这个拐弯口每天5点左右是下班高峰期，人流量非常大，很适合摆摊，于是每天都来。

  不得不说不愧是五星级酒店的人，他们虽然是在外面摆摊，但是各种操作却非常规范，只见大堂经理穿着黑色的工作服，几个厨师也穿着酒店的厨师装，这气质一看就是五星级酒店出来的。

  他们在路边摆了四五张桌子，大概二三十个菜，每个菜都用不锈钢盆装上，而且上面还细心地盖上了保鲜膜，这样客户就不用担心路边车来车往菜被灰尘弄脏了。他们准备的菜品非常丰富，有娃娃菜，胡萝卜丝，缸豆，火腿，鹌鹑蛋，西兰花等，有荤有素，菜品可以随便搭配，不管选什么都是10块钱一斤，而且还可以免费试吃。

  这样的特殊摊位很快吸引了许多顾客，有很多接小孩的家长都忍不住在摊位面前围观，排队购买这平时根本买不到的菜。这些买菜的人都说自己平时很少有机会吃五星级酒店的饭菜，现在能10块钱一斤就买到五星酒店大厨的饭菜真是觉得值了，味道非常好，希望能够长期保持。

  现在老陈的凉菜摊每天大概能有两三千的收入，其他的厨师看到老陈摆摊这么成功也开始考虑出摊，有的人准备卖煎饼，有的人准备卖甜品，大家纷纷准备参与酒店自救中。

  疫情3年真是让老百姓日子难过吧，连五星级酒店都要开始自救了，不过也不得不说这种行为非常值得提倡，与其等着疫情何时结束和官方的扶持，不如自己先开始寻求有没有别的可能。

  当然，无论大家如何自救，也衷心的希望疫情能够早日彻底结束，希望我们大家都能恢复以往自由自在的日子。

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