北仑新闻网讯（记者 刘盈蓉 实习生 傅威）进入8月，气温仍然时有偏高，因而许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而生畏，而厨师则不行避免地成为这个夏天最“热”的作业。他们总是繁忙在最“炽热”的当地，除了忍耐炽热的气候，每天还要伴着旺火蒸笼作业，越是炽热的夏天，厨师们越是忙得如火如荼。

  8月17日正午11点，室外温度32℃，记者走进了坐落岷山路上的80后时髦餐厅，约10平方米左右的厨房里很炽热，里边处处充满着油烟味。假如不是亲自体会一番，还真不能体会到餐桌甘旨背面厨师的艰苦。

  此刻，正是饭馆生意的高峰期，后厨里不时有服务员进来敦促：“红烧鱿鱼好了没？”“1号台的宁式鳝丝快点做啊。”烟雾袅绕中，厨师们都在严重而有序地繁忙着。来自安徽的郭大海，本年31岁，80后时髦餐厅的厨师长，别看他年岁不大，却有10多年的“厨龄”了。80后时髦餐厅的招牌菜：钢管鸡、碳烤牛肋骨、宁式鳝丝以及一些红烧菜品，都是他的擅长好菜。

  “夏天后厨温度特别高，一般都在40℃以上，尽管有一只排风扇，但仍旧很热。最忙的时分，均匀一天得烧两百多道菜，身上的衣服都被汗水湿透了。不过做了这么多年的厨师，我早就现已习惯了。”郭大海一边熟练地配菜、炒菜，一边和记者说道。只见锅中的油越烧越旺，看火候到了，郭大海将一盘新鲜花蛤倒了下去，“砰”的一下，油锅里的火苗燃起，记者远远地就可以感觉到炙热。“在油烧得最旺的时分，把菜倒进去，这样炒出来的菜口感更好。”翻炒、抖锅、调味，一连串的动作下来，一盘热火朝天的爆炒花蛤很快出炉了，等候的服务员赶忙端走。接着，洗锅，倒油，下主料，添配菜，郭大海又在开端预备下一道菜，此刻他脑门已渗出了细细的汗珠，汗水也开端逐渐湿透了衣服。

  采访中记者看出，郭大海的手上和臂膀上有好几处伤痕。对此，他不以为然。“没什么，这都是烫坏。特别夏天，作业服都是短袖，烹调中不免会有油星或许热汤溅到身上。”郭大海说，干厨师这一行，夏天最难熬。由于夏天厨房里太热了，为了可以更好的确保菜品的卫生，厨师不能用水或毛巾乱擦汗。不论天多热，雪糕和冷饮是必定不行以往厨房里拿的，在厨房里仅有能凉快点的方法便是喝冰水。“为了降温，只要喝冰水才舒服些，但这样十分简单就把胃搞坏，但是又没有其他方法。外面炽热难耐，肚子里直冒凉气，一来二去就会弄出内伤。”郭大海无法地说道。

  尽管如此，可郭大海坦言，他仍是很酷爱这份作业的，对厨房特有爱情。当自己亲手炒出来的菜端上桌，遭到顾客的好评，是他最有成就感的时分。