【48812】一家东北饺子馆的“忆”与“易”

添加人：华体会登录地址 添加时间： 2024-05-26 05:25:04 点击量： 1

  隆冬时节,行人稀疏。正值饭点,坐落安顺经开区西航路双阳新区对面的贵飞饺子馆,一股暖意扑面而来。抬眼望去,成群结队的门客坐在饺子馆,有的吃着热火朝天的饺子,有的和朋友喝着小酒谈天。

  和面、擀皮、调馅儿、包饺子……在大厅中心的明档厨房,隔着豁亮的玻璃窗,穿戴白色厨师服的工头马丽,带着3位厨师正在里边四肢利索地包饺子,一套工序下来,一个个圆滚滚的饺子就摆在了案板上。

  “擀的饺子皮劲道十足,秘制的饺子馅咸淡相宜。”马丽一边包饺子一边说,饺子馆的一切食材都是当天清晨送来,饺子馅用的是新鲜的荤素食材调制,饺子皮选用专门的高筋面粉制造。一盘盘饺子端上桌,客人吃了都说好。

  明档厨房里的一举一动都在门客凝视下。店面里的门客远近都有,主要以邻近贵飞公司员工居多。正在吃饺子的陕西小伙拜小辉,大学毕业就应聘到贵飞公司,来到安顺作业这几年,一有空就到贵飞饺子馆吃饺子。“这儿的饺子有北方家园的滋味,品种多,皮薄、馅鲜、汁浓,我爱吃。”拜小辉津津乐道吃着饺子说,饺子价格也很实惠。

  一盘热火朝天的饺子是年轻人眼里家园的滋味。对老年人而言,这滋味里还有连绵几十年、横亘几千公里的乡愁。贵飞公司退休员工巴文多白叟,本年84岁,隔三岔五就要吃一顿贵飞饺子,品味甘旨的一起,安慰一番乡愁。

  巴文多白叟是第一代三线年,从辽宁沈阳来到安顺,见证三线建设峥嵘岁月。“刚到安顺时,住窝棚,条件很艰苦。曩昔,春节都吃不上一顿饺子,现在日子好了,天天能吃饺子。这说明国家富足,咱们的日子才干跳过越兴旺。”乡音未改的巴文多白叟笑着说,“这饺子的滋味,和我母亲包的一个味儿,总能让我回想起家园的日子。”

  巴文多白叟的乡愁,让贵飞饺子馆司理刘颖感同身受。刘颖是三线子弟,祖辈、父辈们的故事从小耳熟能详,在她看来,贵飞饺子馆的存在,能够让许多老一辈三线建设者留住乡愁,也能让更多人品味到原汁原味的东北饺子。

  “我曾经在贵飞公司体系内多家工厂当过一线工人,后调至双阳宾馆,从服务员一步步走向办理岗位。”刘颖回想说,接手贵飞饺子馆办理作业后,一向在考虑怎么样在留住乡愁的一起入乡随俗。

  刘颖介绍,贵飞饺子馆前身是贵飞公司开办的一家家常菜馆,生意不温不火,2015年,提档晋级改成饺子馆,主打东北饺子之后人气一向很旺。正式开业前,贵飞饺子馆还曾派人前往沈阳,向当地闻名的餐饮品牌老边饺子取经。

  “已有190多年前史的老边饺子久负盛名,师承老边饺子的贵飞饺子馆,现在推出的一系列饺子颇具东北特征,荤素自选,馅料丰厚,手艺制造,销量好,回头客特别多。”刘颖说,不只有韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、猪肉芹菜、翡翠牛肉、素三鲜等常见品种,还有一道自创的“多彩贵飞饺子”,由红、黄、绿、黑四种色彩的饺子调配而成,别离用火龙果、南瓜、菠汁、墨鱼榨汁后和面擀制饺子皮。自上一年推出以来,反应不错,不少门客进店就点名要尝尝这道饺子。

  不只东北味十足,还有海鲜、凉菜、热菜、蔬菜、铁板烧、汤类、盖饭、炒饭等,门客能够在这儿尽享各种甘旨。值得一提的是,饺子店还融入安顺本地饮食上的习气,预备不少安顺特征菜。

  一个小小的饺子馆也能感触年代的“忆”与“易”。当年三线建设者来到千里之外的贵州,乡愁是挥之不去的挂念和回想,这是“忆”；老一辈三线人和他们的子孙,早已扎根贵州,变成地地道道的贵州人,这是“易”。“忆”与“易”之间,有大年代的小故事。

  每天,在贵飞饺子馆里,阵阵热气升腾。饺子这一北方人偏心的人世风味,现在,在贵州安顺扎下根来,成为安顺饮食文化里一道共同的风景线。

  “不论哪里人,来了都是贵州人。”尽管说着一口东北话,但在安顺出世长大的刘颖说,全家早已融入安顺,现在都是地地道道的安顺人,爱吃饺子,也爱吃寡蛋、卤粉、小锅凉粉和油炸粑稀饭等安顺美食。（贵州日报天眼新闻记者 向淳 姜雨熙 牟元媛）