中国名厨认证中心介绍

添加人：华体会登录地址 添加时间： 2024-06-30 00:26:49 点击量： 1

  中国名厨认证中心是中国厨师网集团有限公司，中厨网餐饮管理有限公司，中华厨师协会下属中国名厨认证中心，（以下简称本会），是 中华厨师协会 下设的分支机构，是全国性名厨专业组织。

  本中心由卓有成就的长期从事烹饪工作的中国著名厨师和烹饪专家组成，成员均是按严格条件由各地区行业协会推荐,经本会审查、中华厨师协会批准。本会现有的数十名委员均是具有高级技师职称的中国烹饪大师、国际中餐大师，在中国各菜系和国内外享有很高声誉，分布在全国多个省、自治区、直辖市。

  本会下设：办公室、新星俱乐部、培训部、交流部、服务部、信息部、厨艺指导专家组、中际厨艺绝技表演团、《国际名厨》杂志社筹备处，并负责中式菜肴研发中心的管理和运作，在全国各省、自治区、直辖市设工作区。

  在中华厨师协会厨师协会的领导下，团结带领广大名厨，以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，加强联系、增进友谊、相互交流、共同进步，为逐步的提升和发扬名厨的厨德、厨艺和厨绩，开展烹饪技艺培训、交流和合作、大力弘扬中国饮食文化、推动餐饮业的发展服务。

  本会将充分的利用无可比拟的技术优势和得天独厚的人才资源、社会资源等条件努力实现中华厨师协会“提供服务、反映诉求、规范行为”的宗旨。

  根据中华厨师协会指示精神，依照本会章程中规定的责任和义务，本会的工作主要有以下九个方面：

  职业资格培训最重要的包含全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。

  技术技能培训主要有川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面点、上海菜、东北菜、新疆菜、晋菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陕菜、藏餐、赣菜、辽菜、吉菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、潮州卤水、敦煌菜、谭家菜、菜、火锅、快餐、西餐、营养配餐、糖艺、食品雕刻和燕、鲍、翅、参、果蔬、真菌、豆制品、海鲜、江湖鲜、山珍等专项共有数十个培训项目，另外还挖掘、提炼大量民间菜和地方小吃培训课题，以及新星旺店菜、中西合璧创新菜、中式菜肴研发中心菜品研发成果展示等。

  培训班均由本会厨艺指导专家组专家、中式菜肴研发中心研发员和国内国际知名专家亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在本会香港培训基地、全国各地举办。

  2、与各地行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中华厨师厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。

  5、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式，并欢迎有意冠名的单位随时保持联系洽谈。

  6、组织中华厨师协会中式菜肴研发中心推广示范基地、教学实验基地之间的参观交流和学习考察活动。

  严格按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好有关服务工作，对中国烹饪（餐饮服务）大师名师进行联系和服务工作。

  1、有计划地深入开展烹饪专业理论和厨政管理研究，推动中国烹饪技艺的创新、发展和厨政管理上的水准的提高。

  培养中式菜肴研发队伍，不断推出新的研发课题和成果，持续提高中式菜肴的创新水平，加强中式菜肴研发中心推广示范基地、教学实验基地（以下简称基地）建设，吸纳具备条件的餐饮、食品企业和烹饪院校为本中心的基地单位，并接受基地委托，进行菜点和食品、调料的研发，宴席菜单创新设计，菜点的营养搭配，成分分析和有关食品、调料加工生产企业、烹饪教育单位和行业组织委托开发的项目，将研发成果发布和推广，为餐饮业盈利水平的提高和繁荣经营提供技术上的支持和服务。根据基地单位的要求，合作举办适合基地单位经营的烹饪技能培训和美食节，为基地延伸服务。本会所辖的“中际厨艺绝技表演团”还可应邀有偿为基地的庆典、推广宣传等活动做助兴表演。欢迎各企业和烹饪院校加盟。

  厨艺指导专家组由本会委员中久负盛名的国际中餐大师、中国烹饪大师组成，他们均是德艺双馨、颇有造诣的各地、各菜系烹饪的代表人物。充分的发挥这些大师专家们的作用，开展好各项培训和交流工作是本会的长期任务。

  由中华厨师协会名厨专业委员会创办的专业技能培训品牌——全国国际厨艺系列高级研修班主要有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面点、上海菜、东北菜、新疆菜、晋菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陕菜、藏餐、赣菜、辽菜、吉菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、中西合璧创新菜、潮州卤水、敦煌菜、谭家菜、菜、火锅、快餐、西餐、营养配餐、糖艺、食品雕刻和燕鲍翅参高档原料菜、分子菜肴、果蔬、真菌、豆制品、海鲜、江湖鲜、山珍等专项内容，共有数十个培训项目，另外还挖掘、提炼大量民间菜和地方小吃培训课题，以及新星旺菜、大众菜、新奇特原料菜、中式菜肴研发中心菜品研发成果演示等。

  职业资格培训最重要的包含全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。

  专业技能培训均由本会厨艺指导专家组专家、各菜系和地域菜系当今最具代表性的烹饪大师、中式菜肴研发中心研发员和国内知名专家亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在本会香港培训基地、全国各地和海外举办。

  主要负责烹饪赛事、交流，大师表演、中际厨艺绝技表演团活动和承办美食节等。

  1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”是本会每两年一届定期和特殊厨艺交流不定期组织举办的交流活动。

  2、根据真实的情况举办全国范围内和地域范围内不同形式、不同内容的烹饪技术综合的和专项的比赛。

  3、与各地行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。

  6、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式，并欢迎有意冠名的单位随时保持联系洽谈。

  严格按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好有关服务工作，受中国烹饪协会委托对中国烹饪（餐饮服务）大师、名师进行联系和服务工作。

  1、委员服务部：主要负责委员、中国烹饪（餐饮服务）大师、名师的联络和服务

  2、企业服务部：主要负责荣誉主任单位的聘任、服务和餐饮企业的相关联络、服务工作

  利用本会《国际大师》杂志和网络，做好与各成员的信息沟通，情况交流；按计划实施专业书籍的编著、出版、发行工作。

  “中际厨艺绝技表演团”是经中华厨师协会批准，中华厨师协会名厨专业委员会直接管理的厨艺绝技表演交流组织，它以弘扬中华饮食文化的优良传统，体现中华厨师烹饪技艺是科学、是文化、是艺术的内涵，充分展示我国厨界人才的高超技艺，为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。